截至目前,我国餐厨垃圾处置能力仍待提高。业界建议,要加强行政手段拦截餐厨垃圾污染。一方面,各地可以加快出台和落实相关政策,另一方面可以强 化全过程监管,创新专项执法,并且发动群众监督。

中国的美食文化承接上下五千年,餐饮业的发展自是如鱼得水。据国家统计局数据显示,2018年,我国餐饮收入同比增长了10.74%。由此可见,餐饮 消费成增长态势,产生的垃圾自然也是越来越多。

与产生速度相比,餐厨垃圾消纳着实有些跟不上。不得不承认的是,我国餐厨垃圾处置能力有所欠缺,尤其是餐厨垃圾资源化利用的水平仍较低。这很 大程度上,源于我国餐厨垃圾处理设施建设起步晚,所以市场缺口还有可填补空间。

正因如此,国家和地方都很重视餐厨垃圾处置工作的落实。业界预测,“十三五”期间,餐厨垃圾处置市场有望拉动千亿以上的投资。当然,这也要建 立在行业能够在技术、管理等方面取得突破的基础上。

另外,专家也建议称,要强化行政手段,更有力地保障餐厨垃圾走向循环再利用。

面对餐厨垃圾高复合增长率,我国无害化处置能力不足,资源化利用率不高,政策标准不完善、地方管理办法存在差异的原因占一定比例。而打通餐厨 垃圾产品化输出通道,也需要行政方案支持。

所以,业界建议,因地制宜推动餐厨垃圾管理政策出台,强化各个层面的工作落实情况。针对餐厨垃圾收集、运储和处置的薄弱点,加快细化各种要 求,坚决打击偷倒、偷运、违规处置、违法回流等行为。

与此同时,全过程追踪管理也被提上了日程。过去,餐厨垃圾非法处置,很重要的原因在于出入账不明。就像地沟油,来自哪里,销往何方都没有一本 账,这也是不少地方开始建台账的原因。从产生,到收运,再到处置,餐厨垃圾“生命周期”全面纳入监管范围。

为了监管方便,武汉市汉阳区还为餐厨废弃物专用桶打上了“身份标签”,加装电子芯片。餐厨垃圾桶会由专门的运输车收集,对接智能识别系统,一 键上传数据,运输过程也会被摄像头全程记录下来。

监管之余,不少城市还对餐饮行业展开了专项执法检查。检查小组或固定巡访,或不定期抽查,正在逐步形成一体化长效机制。最终目的就是督促餐饮 单位做好相关工作,及时拦截餐厨垃圾,尤其是废弃油脂处置违法行动。

发动群众监督也是目前很多地方采取的措施之一,鼓励市民举报餐厨垃圾违规处置行为。餐厨垃圾流入地下作坊,很大程度威胁了生态环境和饮食安 全,市民齐抓共管也是保障自身合法利益的体现,扩大餐厨垃圾整治“眼线”作用。

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